牛奶由两种蛋白质制成,酪蛋白和乳清。乳清蛋白可以从牛奶中的酪蛋白中分离出来,或作为干酪生产的副产品形成。乳清蛋白被认为是完整蛋白,因为它包含所有9种必需氨基酸。乳糖含量低。

食用乳清蛋白有许多好处,而且研究人员正在不断发现新的可能的治疗特性。在这里,我们解释了可能带来的好处,并探讨了一些副作用和潜在风险。

关于乳清蛋白的事实:

  • 许多潜在的好处是基于单项研究,在做出确定的判断之前,需要更多的证据。
  • 乳清蛋白是β-乳球蛋白,α乳清蛋白,牛血清白蛋白和免疫球蛋白的混合物。
  • 可能的好处包括减肥和降低胆固醇。
  • 可能的危险包括恶心和头痛,但中等剂量的乳清蛋白不被认为是危险的。

好处—乳清蛋白可用于许多方面,包括肌肉锻炼和减肥。

帮助减肥:在一项针对158人的研究中,营养与代谢可靠来源,与使用对照饮料的受试者相比,那些被给予乳清的人“明显减少了更多的体内脂肪,并显示出更多的瘦肌肉保存”。

抗癌特性:有希望的结果发表在杂志上抗癌研究可信来源浓缩乳清蛋白在癌症治疗中的用途。需要更多的研究。

降低胆固醇:一项研究,发表于英国营养杂志可信赖的来源,为70名超重的男性和女性提供了12周的乳清补充剂,并测量了许多参数,例如脂质和胰岛素水平。他们发现,“与酪蛋白相比(组),乳清组第12周的总胆固醇和LDL胆固醇显着降低。”

哮喘:乳清蛋白可以改善哮喘患儿的免疫反应。一项涉及11个孩子的小型研究发表在国际食品科学与营养杂志可信赖的来源,发现每天两次补充10克乳清蛋白1个月的哮喘儿童的免疫反应得到改善。

血压与心血管疾病:发表在《国际乳业杂志》上的研究发现,补充乳清蛋白的饮料可显着降低高血压患者的血压;他们患心脏病或中风的风险也较低。

减少HIV感染者的体重减轻:发表在《临床与调查医学》杂志上的一项研究发现,乳清蛋白可以帮助减少HIV阳性患者的体重减轻。

可能的危险-高剂量食用时,乳清蛋白的危害包括胃痛和痉挛。

对牛奶过敏的一些人可能对乳清特别过敏。在中等剂量下,乳清蛋白通常不会引起任何不良事件。但是,大剂量服用可能导致:

  • 胃痛
  • 抽筋
  • 食欲下降
  • 恶心
  • 头痛
  • 疲劳

一致的高剂量的乳清蛋白也可能引起痤疮。

从营养的角度来看,乳清蛋白是非常不寻常的,并且没有天然等同物。

有些人认为,诸如此类的营养精制食品存在风险

因为尽管它们含有大量营养素,但其中的大部分仍偏重于蛋白质。

种类

乳清蛋白有三种主要类型:浓缩乳清蛋白(WPC),分离乳清蛋白(WPI)和乳清蛋白水解物(WPH)。

让我们依次看一下每个:

  • 浓缩乳清蛋白 -WPC含有低水平的脂肪和低水平的碳水化合物。WPC中蛋白质的百分比取决于其浓度。低端浓缩物倾向于具有30%的蛋白质,而高端则高达90%。
  • 乳清蛋白分离物 -WPI进一步加工以去除所有脂肪和乳糖。WPI通常是至少90%的蛋白质。
  • 乳清蛋白水解物 -WPH被认为是乳清蛋白的“预消化”形式,因为它已经进行了部分水解-这是人体吸收蛋白质的必要过程。WPH不需要像其他两种形式的乳清蛋白那样消化。

此外,WPH还因其改善的消化率和降低的变应原潜力而常用于医用蛋白补充剂和婴儿配方食品中。

肌肉锻炼和减肥

乳清蛋白补充剂和抗性锻炼可以帮助改善肌肉蛋白合成,促进瘦肉组织的生长。

发表在《国际运动营养与运动代谢杂志》上的一项研究得出的结论是:“与单独的阻力训练相比,在阻力训练期间添加乳清蛋白可以带来一些好处。” 另外,“补充了乳清蛋白的男性在瘦肉组织中具有相对更大的收获。”

与酪蛋白相比,乳清分离物的添加可以使强度得到更好的提高。

发表在《国际运动营养与运动代谢杂志》上的另一项研究证明了这一点,该研究得出的结论是:“在两组配对,经过抗性训练的男性乳清分离物中,力量,瘦体重和脂肪减少明显增加。在为期10周的激烈的抵抗训练中,与补充酪蛋白相比质量更佳。